盐水虾秘制做法,教你小技巧,肉紧又弹滑

人们的生活水平好了,鱼、虾等成了老百姓餐桌上常会出现的食材,尤其是虾肉,更是有着不少的爱好者,尤其是我家的小孩特别喜欢吃虾,每次去饭店必点一道虾,油焖大虾、红烧大虾、香辣虾等等都是孩子很喜欢吃的,其实与其在外面买还不如亲手在家做,这样孩子吃着也会干净卫生,冬天的气候比较干燥,所以尽量要选择少油的食物,虾也可以换种做法,盐水虾便是不错的选择,清爽爽口特别美味,而盐水虾的制作当然也有技巧,对于应该是冷水下锅还是开水下锅这一点,大家只有做对了,虾肉才会更加的紧实弹滑好吃,下面我便将做法详细分享给大家。

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盐水虾的秘制做法:备用食材:虾500克,葱姜适量,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,食盐适量,冰糖1盒,料酒适量,花椒2克;

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制作过程:第一步,首先按照自己的习惯准备出虾,个头可以适当大一点,拿起一只虾,用刀在虾的背部划一刀,然后用牙签将虾线给挑出,按照这个方法将所有的虾都处理好;

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第二步,然后将虾清洗干净,控水待用,香葱准备两三根,择去根蒂后,清洗干净,然后将香葱挽成结,在锅中添上水,放入葱结、八角、香叶、桂皮和花椒,同时加上适量的食盐;

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第三步,并且加上一汤勺的料酒开始煮,待将水煮开,并且食盐充分融化后,用一个小碗盛出一碗汤水,晾凉后放入冰箱冷冻,然后继续煮汤,保证水开的情况下,将处理好的虾放入锅中;

第四步,然后用筷子搅拌一下,待锅再次沸腾后,即可将虾捞出来,然后放入在事先舀出并且冷冻好的汤中,上面覆盖一层提前准备好的冰块,然后将其放入冰箱冷藏十分钟;

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第五步,一个小碗中,放入姜末、蒸鱼豉油、香油和少许的醋,并且淋入少许的辣椒油,搅拌均匀即成料汁,将冷藏好的虾取出,蘸着料汁便可以享用了。

小编总结:虾的烹饪方法多样,大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法,不过在北方的冬天,气候比较干燥,建议大家多吃清淡的食物,少吃过油的食物,这样我们的身体也会更加健康,这份盐水虾便是很不错的选择,而且口感比较清淡,家里的老人和小孩都可以吃,虾肉的肉质比较松软,且极易被人体消化和吸收,适当吃虾对于我们的身体会有好的帮助,盐水虾看似比较简单,实则制作也有技巧,将其中的技巧掌握好,虾的口感才会好。

烹饪小技巧:

1、做盐水虾的时候,冷水下锅还是开水下锅?正确方法应该是开水下锅,可以减少煮的时间,保证虾肉是嫩滑松软,而不会变老,并且注意开水放下,待水沸腾后即可捞出;

2、另外还需要记住1个小技巧,便是将调味料下入锅中后,煮开后,可以用小碗盛出点汤汁放入冰箱冷冻,最后将煮好的虾放入其中冷藏一会,你会发现经过这样操作的虾会更加紧实弹滑好吃;

3、盐水虾的调料也很重要,不过大家也可以按照个人的喜好调制,吃不了辣的也可以不放,但是蒸鱼豉油最好不要少。

(安兔兔)

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