这菜胶原蛋白丰富又鲜又滑,春天要常吃!

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​【芹菜炒蹄筋】

材料:蹄筋300克、芹菜200克、大蒜头2瓣、干辣椒3个、盐4克、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备食材。

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​2.蹄筋改刀切成小块并清洗干净,蹄筋不要切的太细,太细的话一炒就会夹不上筷。

猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料,市场上泡发好的蹄筋多一点。

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​3.芹菜去根去叶并清洗干净,切成小段备用。

摘下来的芹菜叶不要扔掉,可以用来炒菜、烧汤或做芹菜饼,芹菜叶比杆子更加有营养。

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​4.锅加热放入食用油滑锅,放入大蒜和干辣椒翻炒出香味。

炒菜的时候用热油滑锅,这样炒菜的时候就不会粘锅。

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​5.锅中放入蹄筋翻炒变软。

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​6.加四克盐、一汤匙料酒和一汤匙生抽翻炒均匀。

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​7.锅中放入芹菜。

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​8.大火翻炒均匀出锅。

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​美味的芹菜炒蹄筋就做好了。

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(花吃姐姐)

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