教你番茄鸡蛋的新吃法,味更香!

【农家一碗香】

大家都知道,湘菜并不追求精致,而在于重口和香辣入味,农家一碗香是一道老少皆宜的小炒,操作起来很简单,一点都不复杂,用心学一学就会。

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1、食材

五花肉半斤,鸡蛋两个,螺丝椒四个,蒜末三克,姜片三个,酱油两勺,酱油两勺,盐半勺,料酒一大勺,豆豉两克。

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2、步骤

①将五花肉清洗干净,然后切成小小的薄片,加入半小勺的食盐,腌制十分钟。②把螺丝椒清洗干净,切成块状的,留下备用,然后再将豆豉切成碎。

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③取一口锅,倒入冷油,煎一个荷包蛋,将荷包蛋煎至边缘微微焦之后盛出来,然后切成小块,依然留下备用。④锅底起油,放入五花肉煸炒,抄到肉片飘出来焦香出油后,放入两大勺料酒翻炒,盛出。

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.⑤再次热锅,这次不要放油,加辣椒干煸,到辣椒略带焦香之后,倒入少许油翻炒。⑥放入豆豉和蒜末翻炒,均匀后再放入姜片和肉继续翻炒。⑦加入荷包蛋,酱油,开中火翻炒,均匀后出锅。

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这道湘菜口口都有肉,里面还有荷包蛋和青椒,辣椒十分的提味,鸡蛋又提升了香气,五花肉煸出的油脂,肉香浓郁,与蛋香和豆豉香混合在一起,口感特别的丰富,富有层次性。

(仔仔一人食知味)

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