年货囤好这些食材,家宴让你大展拳脚

过年一大家子聚在一起,要准备的菜品是平时的几倍,所以一定要准备好足够的食材才行,基本的米面粮油少不了,调味品也要准备充分~

1、食用油类

很多家庭买食用油都是一大桶一大桶地买,油量基本不会短缺,容易缺的是油种。很多新手不知道,烹饪方式不同,所用到的油的品种也不同。比如需要爆炒的菜品用菜籽油最好,因为菜籽油香。

需要油炸的菜品用菜籽油可以增色增香,用调和油则能带来清爽的风味。凉拌菜准备一瓶芝麻油总不会错,洋气一点的沙拉还得准备好亚麻籽油、橄榄油等。优秀的主厨好比食界月老,要懂得怎么把菜品和食用油完美配对才行。

小时候外婆家都是用菜籽油做菜,附近邻里也多用菜籽油,每逢过年过节,整条街都飘着浓郁菜香,现在却很少闻到了,连带着年味都淡了不少。所以今年过年我囤了不少金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它用非转基因油菜籽为原料,口感地道,传承古法小榨工艺精髓,有着地道菜油浓香。用它做菜,增香、提味、好上色,去腥效果佳,特别适合烹饪肉类,可以充分激发食材原本的风味,每次炒菜用它,都会勾起我小时候在外婆家过年的回忆。

2、面条类

民间向来有“出门饺子进门面”的说法,过年的时候漂泊在外的家人从天南地北赶回来,招待他们最适合的自然是一碗热腾腾的家乡面了。挂面即开即煮,比起手擀面来更容易保存,不容易损失风味,烹饪方式也多,可以多囤一点。

客人们过年都是三三两两地来,我家总会用金龙鱼澳大利亚椭圆挂面煮一碗简单的青菜面给大家垫垫肚子。它的口感筋道,很管饱,这都得益于它优秀的原料和创新的工艺。它以100%澳大利亚进口小麦制成,原料面粉荣获过世界品质大奖。创新椭圆条形工艺,面身无棱角,顺滑无比,每次下面的时候抓一把,能明显感受到它的圆润,面质紧实Q弹,煮面时受热均匀,口感筋道好入味。亲戚都说,每年过年来我家,最期待的不是大餐,而是我家这碗喷香又管饱的面。

3、调味品类

调味品中需求量最大的当属料酒、酱油、醋三巨头,尤其是酱油,老抽调色生抽调味,一个都不能少。至于醋,它和食用油一样,不同的烹饪方式也要用不同的醋,这样菜品的口感才更好!

陈醋多用于需要突出酸味且颜色较深的菜肴中,比如糖醋鱼、醋烧海参等;香醋酸而不涩、香而微甜,但是它很怕高温,所以多用于凉拌;白醋无色透明,清香中带着柔和的酸甜口感,适合煲汤使用;百搭米醋凉热菜通用,如果还没定好过年菜谱,囤上几瓶米醋就能以不变应万变了。

每年过年家里都会囤几瓶不加碘盐的生抽酱油,比如尧记日式生抽酱油。它用非转基因大豆酿造,酱香浓郁。由于加入了石磨磨出来的小麦粉,所以还有清新麦香,用来调味十分合适。古法工艺酿造出来的酱油,颜色自然温润,口感醇正鲜美,鲜香味浓,入口还有回甘,每次做红烧肉都少不了它。

过年总少不了糖醋类的美食,比如糖醋鲤鱼、糖醋排骨等等,这些食材需要食醋有很好的着色力,我家一直都用CUCU和顺山西老陈醋,因为它是陕西省非物质文化遗产,匠心坚守近400年,是经过时间打磨的好醋,口感柔和细腻,醇厚绵甜,用它做的糖醋排骨,无比美味!

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