用它做饺子馅,清甜爽口又去火,还不知?

我们都应该吃一些清热去火的食物来降燥气。今天的主角是莲藕,不过今天介绍的可不是煮汤、凉拌这些常规做法,而是用莲藕做饺子馅。很多人都不知道莲藕竟然也可以入馅,其实莲藕入馅在山东还是挺常见的,但是其他地方确实比较少这么做。莲藕清甜爽口,有清热去火、养血生肌的功效,特别适合夏天食用。很多人在夏天容易流鼻血,就可以多吃点藕来止血。今天要介绍的是莲藕猪肉馅的饺子,用莲藕包饺子,那味道可不是一般的好,口感滑润且有微微的脆感,皮薄馅大,再以葱姜花椒调味,放上猪油味道更是香得不得了。话不多说,赶紧来看看具体步骤吧!

莲藕猪肉水饺

用它做饺子馅,清甜爽口又去火,还不知?

配料:

面粉 600克、猪肉馅 500克、藕 1000克、老抽 15克、生抽 30克、花椒粉 2克、十三香 2克、精盐 7克、葱碎 80克、姜碎 30克、猪油 50克、颌面用水 300克

烹饪步骤:

1.将肉及调馅用料中除了葱碎姜碎猪油,全部加到一个盆中

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2.按一个方向搅匀上劲,放一旁腌制1小时。

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3.面包机放入面粉加300克水,和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛

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4.莲藕洗净刮去外皮,擦成丝后再将其剁碎,双手轻攥去除多余水分,放在容器内备用

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5.葱姜切成碎,放入搅打好的肉馅中

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6.烧锅放入猪油加热

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7.浇到葱姜碎上爆香

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8.立马搅拌均匀

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9.将处理好的莲藕碎放入其中

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10.搅拌均匀后放入适量的盐大概7克左右,充分拌匀,馅就调好了

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11.将面团揉至光滑稍醒

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12.松弛好的面团切下一条,搓成长条

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13.切成15克左右的面剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮

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14.取适量的馅,将馅放在面皮中间

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15.先捏中间,如果你是熟手可以直接挤了

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16.再捏两边

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17.完了利用双手虎口的位置再挤一下

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18.成型是这样哒

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19.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子一个方向轻搅,使其都能动起来避免粘锅

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20.开锅后点水2次,见各个肚子涨满空气就熟了。捞出装盘即可

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烹饪小贴士:

1.煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。

2.莲藕擦成丝切碎后出很多的水,所以要将多余的水分挤掉,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。

3.不喜欢猪油的味道可以不放,换成花生油要比其他的植物油味道香。

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