西湖龙井醉,明前茶芬芳

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绿茶大多一年就产春天这一季,喝得就是个鲜爽劲儿。很早之前就听人说过,不喝一杯明前龙井,是整个春天的遗憾。

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明前龙井,它茶色泽嫩绿、芽头短小、体态饱满,茶叶内涵物质丰富,冲水快速沉底,入口鲜,回味甘,所长甚是满意。就连大家对茶的评论也充满春日的诗情画意:“茶叶仿佛刚从树上摘下一般嫩绿鲜活”、“茶底干净,兰花香浓”……

难得的品质,真正明前龙井,产量极为有限

01、产量极其有限

明前茶到底珍贵在哪?

明前龙井,是早春时节采摘的龙井,由于采摘时间在清明前,故称“明前”。由于龙井春分后始发芽,在清明前完成采摘的才能叫明前龙井。采摘时间仅有十余天,产量十分稀少,所以尤为珍贵。

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喝绿茶讲究明前是因为清明节前气温低,茶叶长得慢且嫩。这个时间采的茶往往是当年第一次采摘的茶叶。这时候的茶积蓄了一个冬天的养分,又由于气温低,氨基酸含量高、茶多酚含量低,因此喝起来特别鲜爽。

雨前茶,指清明到谷雨期间采制的茶。气温回升,芽叶舒展。雨前茶在嫩度和鲜爽度都比明前差了一些。谷雨之后的绿茶叫做大宗绿茶,通常用于出口或作饭店餐前解渴的大壶茶。

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明前龙井还讲究一芽一叶。由于一芽一叶比一芽二叶更嫩,产量更低,所以更显珍贵,大师级明前龙井就是100%一芽一叶。

02、5斤芽头才出1斤干茶

还有幽幽兰花香

好山好水好茶树只是制茶的第一步,还需要配得上它的制作工艺。采茶、杀青、辉锅,每一道工序都决定了最终成品茶叶的品质。

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好的茶叶一定要在嫩芽初展之时采下,采摘时不能掐而是要用手轻提,要求一芽一叶,不要老芽,不留芽蒂。验收时,不合标准的大叶片都会被丢弃。这也就是为什么别人家用四斤芽头,就能炒出一斤干茶,而优质茶园需要五斤芽头才够。

03、什么是一杯好茶该有的样子?

泡一杯春天,得一盏灵秀,享一刻闲适

形美、色翠、香浓、味醇,是龙井茶优质的直观体现。而老茶客更看重的,是茶叶的“内涵”。所谓,耐泡才是好茶。有福建的老茶客来喝,整整十三泡后,依旧味幽香满,他说“这辈子没见过这么耐泡的龙井茶”。

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且将新火试新茶,诗酒趁年华。在春风和煦的午后,休憩片刻,沏上一杯明前龙井,让这个春天不再有遗憾。

(茶予健康)

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