真正的茶香,是泡出来的!

“柴米油盐酱醋茶”,太多人离不开茶了。小小的泡茶知识,会让你真正品味到香浓好看的茶。不同的茶有不同的泡法,也很简单,大家稍微花点时间看看,以后你的茶都是“香”的,不是“苦涩”的!

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一、绿茶

绿茶是不发酵的茶,常见的有西湖龙井、碧螺春等。

绿茶比较细嫩,所以千万不要用沸水泡,要用大约80-85摄氏度,稍凉的温开水去泡,这时颜色和味道就都好很多;冲泡时间2-3分钟,时间偏短,而且要现泡现饮,因为绿茶本来就新鲜,所以你要尝鲜。

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温度过高或者时间过久的话,多酚这种非常有营养的物质就会被破坏了,茶汤也变黄不美观,味道也苦涩,因为芳香物质挥发,香味也没了。

绿茶冲泡可以用瓷杯或者玻璃杯,用茶圣陆羽的话讲,这样看着心情就不一样,可以先用1/4水润润茶,稳一稳,然后半分钟后再冲满水,一般不要盖盖子,不然也会发黄。

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二、红茶

红茶是全发酵茶,有高档红条茶和红碎茶。

与绿茶不同的是,先用沸水烫杯,再冲泡,沸水可以使红茶中的有益成分充分溢出溶解。时间3-5分钟,比绿茶稍长,因为相对来说,红茶不怕泡。高档红条茶可冲泡3-4次,红碎茶1-2次。

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泡红茶可以用玻璃杯或瓷杯,能欣赏到红色在水中翻滚舒展,看着带感!可以使用中投法,先倒入1/10沸水,再投入茶叶,再“杯壁下流”冲泡,而且要盖上盖子,这样会更香呀!

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还有比较重要一点需要提醒大家的是,不要用一些普通的金属离子含量高的水,而要用金属离子含量相对较低的所谓“软水”,其实也简单,只要用纯净水和品质高一点的矿泉水,那泡茶的口感和香气马上就不一样了,大家可以去试一试!

(李天给)

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