小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

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说到普洱茶,或许很多人第一个想到的就是普洱茶和红酒一样,越陈越香。但是当我们谈到陈化的时候,也会不知不觉的将他与转化混为一谈。陈化是时间的概念,而转化是会随着时间发生质变的,两者其实是不能简单地混为一谈的。

小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

陈化,描述的是普洱茶随岁月流逝发生的外在转变,比如看到的普洱茶条索的颜色、汤色、滋味、叶底和香气。而这种普洱茶的外在表现,只要一直观察,是用人体感官器官能感受到的。

小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

转化又是什么?

转化,指的是普洱茶的内在表现的转变。普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素,这是内在的变化。

转化是需要时间的,也就是需要一个陈放的过程;而陈化后的茶表现出来的差异性,也是内部转化的一种表现。这两者不能简单地混为一谈,却也彼此联系,不可分离。

小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

茶是饮品,好与不好,不能只看外表,还得喝进口里才知道。

陈化后的普洱茶不管外型有多古朴,汤色有多靓丽,也必须喝进口里,感受其内质是否良性转变,千万不要金玉其外败絮其中,被其光鲜亮丽的外表所迷惑!

所以,转化与陈化,表面上一字之差,与普洱茶却有可能是天壤之别!小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化!

小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

普洱茶可以陈化多久?

很多人都会有这样的疑惑,都说普洱喝陈,那这个陈的期限又是多久?我在这里告诉大家,理论上来说,其实普洱茶陈放50年是没有问题的。但是将陈放后的茶用作品饮的话,建议还是不要陈放太久。

因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的,在陈化的过程中,普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化,普洱茶适饮口感也会逐渐达到顶峰,再由顶峰急转直下,呈现出一条抛物线的状态。

小心你存的普洱茶只是陈化,没有转化

而抛物线的尾端便代表着品质劣化,这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。普洱喝陈,但要小心过犹不及。

(茶叶鉴赏)